茄子，这个看似普通的蔬菜，在厨艺高超的厨师手中，却能变得异常美味。今天，我们就来聊聊如何做出一道香烤肉末茄子，让你吃得津津有味，回味无穷。

选材是关键

首先，要做出好吃的肉末茄子，选材可是关键。茄子要选那种紫皮、光滑的，不要选太老的，嫩的茄子烤出来才好吃。肉末嘛，最好是带点肥肉的猪肉，这样烤出来的肉末才会香。

腌制肉末有技巧

肉末切好后，别忘了腌制一下。加点料酒、生抽、盐，还有一点点糖，抓匀了放一会儿。这样烤出来的肉末才会入味。

烤茄子也有讲究

茄子烤之前，要先在中间切一刀，但不要切断。这样烤的时候，肉末和酱汁才能渗进茄子里，味道更均匀。

烤制过程有妙招

烤箱预热后，把茄子放进去，200度烤个15分钟。烤箱里的茄子会慢慢变软，香味也会慢慢飘出来。

炒肉末也有学问

在烤茄子的同时，别忘了炒肉末。锅里放点油，油热了把肉末放进去，加点蒜末、姜末，还有豆瓣酱，炒出红油。肉末炒好了，茄子也烤好了。

组装大菜有步骤

把炒好的肉末夹在茄子中间，然后再放回烤箱，220度烤个5分钟。这样做出来的肉末茄子，肉末和茄子完美融合，香味扑鼻。

最后一步是调汁

烤好的肉末茄子，最后还要调个汁。用生抽、醋、糖、蒜泥，还有一点点辣酱，调个酱汁，浇在茄子上。这样的香烤肉末茄子，口感丰富，味道鲜美。

结尾再唠叨几句

做这道菜，其实没什么特别的技巧，就是用心。选好的材料，腌制好的肉末，烤好的茄子，炒好的肉末，调好的酱汁，每一步都不能马虎。只有这样，才能做出一道好吃的香烤肉末茄子。

总结

总的来说，做香烤肉末茄子并不难，只要掌握好选材、腌制、烤制、炒制和调汁这几个关键步骤，就能做出一道美味的香烤肉末茄子。下次你再做这道菜的时候，不妨试试这些技巧，相信你也能做出一道让人回味无穷的香烤肉末茄子。