你知道吗？关于小鸡炖蘑菇粉条，大家可能都有一个误区，那就是“炖得越久越入味”。但实际上，时间过长的话，粉条会碎成渣，而鸡肉也会变得柴硬，口感大打折扣。那么，如何做出既美味又完美的小鸡炖蘑菇粉条呢？接下来，就让我来揭晓这个秘密吧！

选材有讲究

首先，你得选对食材。小鸡，得是那种刚从鸡舍里捉出来的土鸡，肉质鲜嫩；蘑菇，最好选东北的野生榛蘑，香气浓郁；粉条，得是那种久煮不糊的红薯粉条，Q弹有嚼劲。这三者缺一不可，少了谁，都少了那味儿。

切工有技巧

接下来，切小鸡得切成块状，别太大也别太小，大了炖不熟，小了会炖成渣。蘑菇得切成片状，这样容易入味。粉条，那就直接掰成段，简单粗暴。

炖煮有火候

说到炖，这可是个技术活。你得先用大火把锅烧热，然后倒点油，把鸡肉和姜片放进去，翻炒几下，让鸡肉表面微微金黄。接着，倒入料酒、生抽、老抽，再撒点八角、桂皮、香叶，继续翻炒，直到鸡肉均匀上色。

然后，加入适量的水，刚好没过鸡肉。把切好的蘑菇也放进去，盖上锅盖，转小火慢慢炖。这时，别忘了隔几分钟就得看看水量，必要时得加点热水，保持汤汁浓郁。

点睛之笔——粉条

等到鸡肉和蘑菇都炖得差不多了，就可以加入粉条了。记住，粉条不能早放，否则容易碎。把粉条均匀地撒在汤里，再用筷子轻轻搅拌，让粉条充分吸收汤汁。

调味有秘诀

等到粉条也炖得差不多了，就可以加盐调味了。别一开始就放太多，以免味道过重。先尝一尝汤的咸淡，再根据个人口味进行调整。还可以加点葱花、香菜末，增加口感和香气。

出锅有讲究

最后，关火前，撒上一把蒜末，提提神。然后把小鸡炖蘑菇粉条装进大碗里，热气腾腾，香气扑鼻。这个时候，别急着吃，先用手机拍几张照，发到朋友圈炫耀一下。

温馨提示

1. 鸡肉别选太肥的，不然炖出来太油腻。
2. 粉条选好后，记得先用水泡软，这样更容易煮熟。
3. 如果有条件，加点枸杞或者红枣，营养又美味。
4. 千万别忘了，这道菜的灵魂是汤汁，别炖干了。

好了，现在你知道怎么做小鸡炖蘑菇粉条了吧？赶紧动手试试吧，保证让你吃得停不下来！